登录 注册 太阳城网上娱乐网址 五得利社区 2007.com www.88kcd.com 设为主页 English
app2007.com
产物效劳 Products
内容
您如今正在阅读: > 产物效劳 > 面粉常识文库 > 注释

www.88kcd.com

公布工夫: 2012-09-18 13:47:04   作者:本站编纂   泉源: 本站原创

         购置面粉时一样平常可从以下几个方面停止大略的感官区分有没有漂白:一"看",看面粉的光彩和构造状况,优良面粉光彩呈红色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后摊开不成团,而过量增加增白剂的面粉呈灰白色,以至青灰色;二"闻",优良麦粉具有面粉的一般气息,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、石油味及其他异味的为次量、劣质面粉;三"尝",优良小麦粉味道适口,浓而微苦,没有发酸、刺喉、发苦、发苦及外来滋味,而浓而有趣,或微有异味,品味时有砂声,或有苦味、酸味,发苦或其他异味、有刺喉感的为次量、劣质面粉


购置面粉时重要从所露水份、色彩、面筋量和新颖度4个方面看其质量优劣。

  1.水份:含水率一般的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而无形,不容易散。脚插阻力较大,且内部有发烧感,轻易发霉结块。

  2.色彩:面粉色彩越黑,加工精度越下,但其维生素含量也越低。若是保管时间长了或受潮了,面粉色彩便会加深,那阐明品格亦低落。

  3.面筋量:水调后,面筋量含量越下,一样平常品格就越好。但面筋质量过高,其他身分便响应削减,品格便不一定好。

  4.新颖度:新颖的面粉有一般的气息,色彩较浓且浑。如有靡烂味、霉味,色彩发暗、发黑或结块的征象,阐明面粉贮存工夫过长,曾经变质。

      面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优良面粉有股面香味,色彩纯白,枯燥不结块和团劣质面粉水份重、发霉、结团块、有恶酸败味,不克不及食用。
  一是“看”:看包装上是不是标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量品级、产物尺度号等内容,只管选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是不是有拆开重复使用的迹象,若有则为冒充产物;看面粉色彩,面粉的天然光彩为乳白色或略带微黄色,若色彩纯白或灰白,则为过量运用增白剂而至。应挑选光彩为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫星少的面粉。

  二是“闻”;一般的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂增加过量,或面粉凌驾保质期,或遭到内部环境污染,已变质。

  三是“选”:要凭据差别的用处挑选响应种类的面粉。建造面条、馒头、饺子等要挑选面筋含量较下,有肯定延展性、光彩好的面粉;建造糕点、饼干及烫面成品则选用面筋含量较低的面粉。

  选购面粉的要领另有以下几种:
    (1)种类的挑选:面粉的种类一样平常有特精粉、富强粉、上白粉三种。特精粉的出粉率为45%阁下;富强粉的出粉率为60%左右上白粉的出粉率为73%阁下。
    (2)面粉质量的挑选:面粉的质量和种类亲切相干。面粉的质量和种类是由面粉的纯度、粗细度、精度和面筋量去肯定的。面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的光彩,精度愈下,面粉麦屑的含量愈少,粉色愈黑。面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面筋量的上下取小麦品格和加工工艺有关。面筋质越高,面粉的质量就越好。凭据国家规定尺度,富强粉的面筋量不低于28%,上白粉不低于26%。从质量上说,富强粉比上白粉好;特精粉比富强粉好。

太阳城网上娱乐网址
申博太阳最新网址

设为主页  |  加入收藏  |  版权声明  
公司总部地点:河北省大名县五得利街 营销中央:0310-6599909 CopyRight 2011 All Right Reserved 五得利面粉集团有限公司 冀ICP备05019503号 www.88kcd.com